如今蔬菜以各种产品形式出现在人们的生活中。如蔬菜汁、果蔬饮品、果蔬泥等等，而果蔬泥产品尤为特别，它不但具有天然果蔬的特有风味，口感醇厚，而且营养比果蔬饮品保留更多，可不经咀嚼直接吞咽食用，非常适合儿童、老人等人群食用。近年来，新鲜水果和蔬菜及其制品市场需求度也日益加大，适于生产果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多，通过不同原料的配比能够满足特定人群的营养个性化需求。
果蔬泥 图源：太平洋亲子
采用
食品超高压设备处理果蔬泥产品是保留其中营养物质的有效途径。超高压技术是众多非热加工技术中商业化程度较高的一种，超高压技术是在常温或者低温下进行的，对食品施加100-600Mpa的压力，因此具有温度变化小、只作用于非共价键、瞬间压缩、杀菌均匀等优点，其在有效杀菌的同时，能够很好地保持食品天然的色、香、味、质构和营养等品质。
[力德福]食品超高压设备
经大量研究证实，超高压技术能显著降低复合果蔬泥中微生物的数量，与热杀菌相比，通过
食品超高压设备处理后能够更好地保持果蔬泥中维生素含量、总酚含量、抗氧化能力等。
近年来，超高压技术在果蔬产品领域的应用愈发成熟，[力德福]超高压正是顺应了健康消费时代人们对食品天然、健康、无添加的需求。对于广大食品加工企业而言，把握当下的消费趋势，引进新型的
食品超高压设备，创新开发差异化的健康食品势在必行，[力德福]超高压将继续在超高压领域深入研发，为广大食品加工企业提供强有力的技术支持，为我国超高压食品市场发展助力。
参考文献：《超高压处理对富含叶酸果蔬泥微生物和品质的影响》，作者：刘一璇，任爽，邵妍慧，丁皓玥，王永涛
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