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力德福科技|HPP杀菌机和羽衣甘蓝果蔬汁的结合

日期:2024-11-08
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羽衣甘蓝果蔬汁是一种营养丰富的饮品。它以羽衣甘蓝为主要原料,羽衣甘蓝有诸多营养成分,比如含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。同时,它还会混合其他果蔬来改善口味,常见的有苹果、香蕉、橙子等,这些果蔬可以让羽衣甘蓝混合果蔬汁的口感更易被接受,并且增加了更多种类的营养物质。羽衣甘蓝混合果蔬与HPP杀菌机的结合是食品加工领域的一项创新应用

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羽衣甘蓝果蔬汁 图源:唯可鲜

HPP杀菌技术是指利用100-600MPa以上的压力,在常温或较低温度条件下,使食品中的酶、蛋白质及淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化,同时杀死细菌等微生物的一种食品处理方法.当食品处于超高压状态时,水分子间距离缩小并产生渗透和填充作用,改变蛋白质等大分子性质,从而达到杀菌、灭酶、改善食品质构等效果,且对维生素、色素和风味物质等低分子物质的共价键无明显影响,可较好地保持食品原有的营养价值、色泽和天然风味。

羽衣甘蓝本身口感较为粗糙,经HPP杀菌技术处理后,其膳食纤维等大分子物质的结构会发生一定变化,降低了粗糙度.羽衣甘蓝带有一定的苦涩味,HPP杀菌技术能够在不破坏果蔬营养成分的前提下,对其风味物质进行调整,使其更容易被接受,让羽衣甘蓝混合果蔬汁保持新鲜果蔬的清香和鲜美口感,使其喝起来更新鲜自然。

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[力德福]HPP杀菌机

当羽衣甘蓝与其他果蔬混合时,HPP杀菌机能够更好地保留各果蔬的特色口感,并使它们相互融合得更加协调,优化整体口感。[力德福]科技于2013年建立了国内HPP果汁生产线,其设备稳定、安全、可靠,具备丰富的生产经验,推动了果蔬汁生产工艺的进步,为高品质果蔬汁的大规模生产提供了保障,满足了市场对健康、营养果蔬汁的要求。同时,[力德福]加强与国内外高校、科研院所、企业开展产学研用深度融合,进一步加强了其在果蔬汁领域的布局,扩大了市场份额,提升了品牌影响力,促进了果蔬汁业务的多元化发展。

 

参考文献:

1. 谢红涛,余瑞婷,赵瑞娟,等.果蔬汁加工技术进展[J].农产品加工(学刊),2010(1):76-80.
 

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