首先，西柚富含维生素C、柚皮苷等成分，有助于提高免疫力、促进胶原蛋白合成，还具有一定的抗氧化作用，能够延缓细胞衰老。芒果则含有丰富的维生素A、维生素C和膳食纤维。维生素A对眼睛健康有益，维生素C有助于增强免疫力，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。西柚芒果汁将两者的营养结合，能够补充人体所需的多种维生素和矿物质，具有清热解渴、促进消化、美容养颜等功效。此外，其酸甜的口感还能够帮助开胃，缓解食欲不振的情况。
西柚芒果汁 图片来源 小红书 小红薯AEA4B125
传统热杀菌通常需要将食品加热到较高的温度（如巴氏杀菌或高温灭菌），以杀灭微生物。而超高压HPP技术是在常温或较低温度下进行，通过施加超高的压力来达到杀菌的目的。传统热杀菌可能会导致一些营养成分的损失，维生素C是一种热敏性维生素，在高温下容易被氧化和破坏。热杀菌过程中的高温会导致西柚芒果汁中维生素C的含量显著降低。西柚和芒果中含有丰富的类黄酮化合物，具有抗氧化作用。热杀菌可能会导致部分类黄酮的结构和活性发生变化，从而降低其抗氧化能力。
超高压HPP技术在保留西柚芒果汁的营养成分方面有着卓越的表现。超高压HPP技术处理后,西柚芒果汁中菌落总数小于2个对数,霉菌酵母小于1个对数,符合国家卫生标准,且贮藏16周过程中未见微生物生长。超高压HPP技术处理后西柚芒果汁中的Vc、异Vc钠、总酚、总类胡萝卜素、蔗糖含量及抗氧化活性无显著变化。
超高压HPP技术在延长西柚芒果汁保质期方面也有着非常明显的提升。随着人们对食品安全和营养要求越来越高的前提下，超高压HPP技术在未来果汁领域的应用必然会越来越广泛和深入。
[力德福]超高压杀菌设备
[力德福]克服种种技术壁垒，多年来一直在不断升级完善，成为国内可以自主研发超高压HPP技术的企业，并实现超高压设备及零部件的国产化。我们超高压HPP技术的稳定性、安全性已达到国际水平，未来，注重品质的果蔬汁会不断在市场上出现，而[力德福]超高压HPP技术，则会为广大果蔬汁生产企业提供强有力的技术支持。
【参考文献】:
[1]中国农业大学.刘凤霞.基于超高压技术芒果汁加工工艺与品质研究
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