众所周知,花青素的营养价值很高,有抗氧化、防晒、抗辐射、抗过敏、保护视力等功效。黑果枸杞中含有丰富的原花青素(OPC),其含量超过蓝莓。原花青素OPC是最有效的天然水溶性...
食品超高压技术 (Ultra-high pressure processing,UHP)当前备受食品加工行业重视,并在近年得到了广泛的应用。 超高压食品加工属于非热加工,即在常温或者低温下进行。加工后的食品杀...
我国是苹果种植大国,近年来,我国苹果产量逐年增长。其中60% 的苹果用于鲜销,其余主要用于苹果汁、革果酒、苹果醋等的生产加工。苹果汁口感柔和、风味饱满、营养价值丰富,是...
酱卤鸭、盐水鸭、烤鸭等具有地域特色的传统鸭肉制品,深受广大消费者喜爱。鸭肉熟食产品中蛋白质、脂肪含量较高,容易腐败变质,在储藏过程中必须通过杀菌工艺来杀灭鸭肉中的...
超高压食品加工技术是近年来兴起的一种新型食品加工技术,目前已在国内外迅速发展,被广泛应用于果汁、生酒等饮品的制造中。蛋白凝胶化及淀粉糊化均可改善食品的黏弹性及口感...
随着消费升级,消费者对食品的需求不仅是充饥,更追求的是健康、绿色、安全、营养。NFC果汁具有新鲜苹果的营养和口感,总体品质均明显高于FC果汁,符合人们健康保健的消费需求...
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