HPP超高压技术对微生物的影响随压力而变,在几十兆帕下微生物的形态即发生变化。但大多是可逆的,降至常压后又重复,而加至几百兆帕则变化成为不可逆。压力对微生物有致死作用...
超高压食品技术被列入21世纪国际十大尖端技术之一,其应用范围及广! 一般认为压强超过100Mpa就是超高压,在超高压条件下,生物体高分子立体结构中的氢键结合、疏水结合、离子结...
新鲜水果直接榨汁,既可以保留水果中原有的色香味,又使营养物质和活性成分最大可能地被保留。果汁中保留了水果中大部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果...
番茄是富含维生素的蔬果之一,其中富含丰富的番茄红素,具有较强的抗氧化剂,可改善老年性黄斑病变;同时具有抗衰老、抗癌等功效。 图源:百度 市售番茄汁一般通过加热杀菌的...
2022年春节刚刚结束,期间预制菜屡登热搜,成为家庭年夜饭的标配,疫情和消费需求加速预制菜市场发展。不可否认的是,目前预制菜虽然需求逐年增长,但依旧处于初级阶段。虽然有...
茶多酚,是茶叶中的多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。研究表明,茶多酚具有解毒、抗辐射、抗癌、抗衰老、降血脂等作用,因此,近年来...
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