HPP超高压技术—新型果蔬制品杀菌保鲜技术

随着我国果蔬加工业的发展，越来越多的果蔬制品出现在人们的购物车中。对于高品质的水果和蔬菜，深加工处理方法通常会影响其产品附加值。传统的果蔬加工方法显然不能满足人们对“健康、营养、新鲜、美味"的要求，而HPP超高压技术则可以实现最大程度的满足。与采用传统热加工处理方法相比，HPP超高压技术，可大大提高水果产品的营养、风味、口感、新鲜程度。

与传统的热加工技术相比，HPP超高压技术具有显著优点：

（1）HPP超高压技术属于纯物理冷加工技术，因此可以避免高温对食品中原有的营养、风味、色泽等有效成分的破坏；

（2）HPP超高压处理过程为液体介质的瞬间压缩过程，因此杀菌均匀，且效率高、耗能低；

（3）HPP超高压技术可以改善食品物料的内部组织结构，有可能获得具有新物性的食品。

HPP超高压技术对于各种果蔬原汁、果蔬泥、果蔬酱等果蔬制品全部适用。HPP超高压技术是实现新食品升级的关键，可以为食品行业客户提供传统方法所不允许的解决方案。

美国农业部和美国食品药物管理局（FDA）认定HPP超高压技术是一种有效杀菌方法，可以杀死大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌和其他食源性病原体。果品和蔬菜都有其独特的风味，它们富含维生素和微量元素，绿色健康，营养丰富。既可鲜食，也可通过HPP超高压技术进行深加工。

新鲜的好原料、更长的保质期、健康的标签、没有添加剂和防腐剂，不拘泥于传统热加工方式，HPP超高压技术为更多果蔬企业提供新的机会去兼顾美味和健康。