力德福｜超高压设备助力开发桑葚蓝莓复合果汁

桑葚富含维生素C、维生素E等多种维生素，蓝莓中的维生素C含量也较为丰富。这些维生素具有抗氧化作用，能够增强免疫力，有助于保持皮肤的弹性和光泽。桑葚中含有钾、钙、镁等矿物质，蓝莓含有锰、锌等微量元素。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能等都非常重要。桑葚的口感酸甜多汁，蓝莓则带有独特的果香和微酸的味道。两者混合后的桑葚蓝莓复合果汁，营养丰富，口感层次更加丰富，既有桑葚的浓郁酸甜，又有蓝莓的清新果香，酸甜适中，清爽可口。

桑葚蓝莓汁 唯可鲜

超高压技术是一种新型的非热加工技术。它是将食品置于很高的压力环境下（一般在100-600MPa），利用压力对食品中的微生物、酶等产生影响，从而实现食品的杀菌、钝酶、改性等目的。

超高压技术能够有效杀死桑葚蓝莓汁中的有害微生物，如细菌、霉菌、酵母菌等，延长果汁的保质期。与传统的热力杀菌相比，超高压技术可以在常温或较低温度下进行，避免了高温对果汁中热敏性营养成分和风味物质的破坏，更好地保持了果汁的天然品质。

经过超高压设备处理的桑葚蓝莓汁，在贮藏过程中能够保持较好的稳定性。其理化指标等含量变化较小，营养成分如维生素C、花青素、总酚等的保留率较高，同时能够较好地保持果汁的色泽、香气和口感。超高压设备可以使果汁质地更加均匀，处理后的果汁桑葚和蓝莓中的细胞结构发生一定程度的变化，使果汁中的颗粒更加细小、均匀，从而提升口感的细腻度和顺滑度。原本可能存在的一些较大的果肉颗粒或纤维在高压作用下被破碎或软化，减少了对口感的影响。

[力德福]超高压设备

[力德福]科技利用多年来超高压技术专业知识和超高压设备研发能力，为桑葚蓝莓汁的配方研究和创新起到了很大的作用，除了传统的液态果汁，[力德福]科技还助力客户开发出其他新型产品形式，满足不同消费者的需求和喜好。

参考文献：

[1]李颖畅,孟宪军,周艳,等.金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响[J].食品科学,2009,30(9):80-84.

[2]石光,张春枝,陈莉,等.蓝莓花色苷稳定性研究[J].食品与发酵工业,2008(2):97-99.

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