中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国,随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高,传统特色肉制品的加工量将显著增加,该领域存在巨大的发展潜力...
传统的灭菌技术是利用细菌病原体不耐热的特点,高温加热果蔬汁,将细菌烫死。厂家将装好的果汁,放在容器内,利用热水作为传热介质,杀菌条件为61~63℃,30min,或72~79℃,10 ~ 1...
HPP超高压技术对微生物的影响随压力而变,在几十兆帕下微生物的形态即发生变化。但大多是可逆的,降至常压后又重复,而加至几百兆帕则变化成为不可逆。压力对微生物有致死作用...
超高压食品技术被列入21世纪国际十大尖端技术之一,其应用范围及广! 一般认为压强超过100Mpa就是超高压,在超高压条件下,生物体高分子立体结构中的氢键结合、疏水结合、离子结...
新鲜水果直接榨汁,既可以保留水果中原有的色香味,又使营养物质和活性成分最大可能地被保留。果汁中保留了水果中大部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果...
番茄是富含维生素的蔬果之一,其中富含丰富的番茄红素,具有较强的抗氧化剂,可改善老年性黄斑病变;同时具有抗衰老、抗癌等功效。 图源:百度 市售番茄汁一般通过加热杀菌的...
扫描二维码,关注我们