水产品涵盖所有来自于淡水、咸水、温水、冷水领域的壳甲类、鳍鱼类等其他软体动物。超高压技术在水产品保鲜中的应用通常为生鲜海产品的杀菌保鲜。超高压技术是一种全新的食品...
蓝莓富含氨基酸、维生素、果胶、SOD、矿物质等,尤其是花青素含量居各种水果之冠,Vc含量是苹果的几十倍,被誉为浆果之王,蓝莓含有的多种活性物质使之具有抗氧化、抗衰老、抗...
菠萝营养丰富,含有丰富的果糖,葡萄糖,氨基酸,有机酸,蛋白质,粗纤维,钙,磷,铁,维生素,酶等多种营养物质。其中,抗坏血酸(维生素 C)的含量是苹果的 5 倍,朊酶能帮...
随着科学技术的发展,目前在众多的食品加工和贮存方法中,食品 超高压杀菌 处理技术成为一项很有发展前景的食品新技术。1899年,美国西Virginia大学化学家Bert Hite教授最早将高压技...
超高压处理的香蕉汁在贮藏期间的品质变化 香蕉是一种广泛种植在热带和亚热带地区的水果。其富含矿物质、维生素和多种抗氧化物质,并具有宜人的风味,无论是制成香蕉汁或者和其...
超高压处理食品由来已久。早在1885年Royer首次报道了高压能够杀死细菌,1899年Hite首次将该技术用于牛奶保存;但在早期由于设备制造困难等原因限制了它在食品领域的应用和发展。直...
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