据估计,全世界每年仅粮食霉变造成的损失就达总产量的 3%以上,而且有些霉菌还能产生毒素, 如曲霉属,严重影响了消费者的健康。目前主要 应用熏蒸防霉、低温储藏等方法控制...
柿子具有很高的营养价值和药用价值。有资料表明,柿果中还含有大量的维生素和多酚等活性物质,这些物质具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力。超高压处理是一种新型的食品...
按照《科技型中小企业评价办法》(国科发政〔2017〕115号)和《科技型中小企业评价工作指引(试行)》(国科火字〔2017〕144号)有关规定,AOA体育·(中国)官方网站(以下简称“三水河...
前几天在知乎上看到一个问题在国内喝过的HPP超高压冷榨果汁有哪些?HPP究竟是什么?,我一脸懵逼,HPP果汁是神马果汁,比100%的纯果汁、NFC果汁、鲜榨果汁还好喝吗?我看了下下面五...
任何一种不经过灭菌的果汁,都是难以保存的,而传统的巴氏热加工灭菌法,会破坏果汁中的活性成分,影响其口感风味,因此食品科学加们研究了一些不用热加工的“冷加工灭菌法”...
目前食品行业正在随着消费者的消费习惯、消费偏好乃至消费价值的变化而经历转型。《趋势大百科2018》,揭示了全球七大消费趋势。 趋势一:健康之选 当前,消费者的健康意识正在...
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