5月25-27日,2019果蔬类功能食品开发及产业发展大会在陕西杨凌召开,大会由中华全国供销合作总社济南果品研究院和中国果蔬贮藏加工技术研究中心主办,中国农业国际合作促进会技术...
超高压杀菌技术(HPP)将食品原料包装后密封于超高压容器 中(常以水或其他流体介质作为传递压力的媒介物),在 静高压(一般不小于100 MPa,常用的压力范围为100〜 1000 MPa)和一定的温度下...
中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国,随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高,传统特色肉制品的加工量将显著增加,该领域存在巨大的发展潜力...
超高压提取全称为超高冷等静压提取,是在常温下用100~1000MPa的流体静压力作用于料液,在预定压力保持一段时间,使原料细胞内外压力达到平衡(有效成分达到溶解平衡)后迅速卸压,使...
超高压水产品杀菌是超高压技术应用于水产品加工的最早目标。在该领域,国外的相关研究起步较早,自20世纪中后期,日本学者率先开展了相关研究,并逐渐发展到欧美国家。而我国...
超高压技术的优势越来越受到国内外研究者的认可。与果蔬产品相比,超高压技术在水产品中的研究与应用还较为薄弱。随着对超高压技术功效认识的不断深入,该技术在水产品中...
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