香肠的口味及风味独特,且食用方便,口感鲜嫩细腻,易于消化吸收,因此深受消费者的喜爱。而在传统低温杀菌工艺中,香肠虽能够较好地保留产品的营养价值和风味,但由于温度较...
然而,传统的杀菌方法主要是热杀菌,虽然热杀菌能够全面地杀死梨汁中的细菌,但同时也大大流失和损伤了营养和口感。而超高压HPP技术的出现,为这一问题提供了良好的解决方案。...
然而,目前市场上销售的果蔬泥产品大多采用热杀菌加工工艺,这会导致果蔬泥产品的营养、风味和色泽等品质损失较为严重。因此,需向“冷”加工进行转变。这种技术在有效杀菌的...
与传统腌制方法相比,超高压HPP设备处理后的腌制技术具有显著的优势。首先,超高压HPP处理能够缩短腌制周期,提高生产效率。其次,由于超高压HPP处理过程中不需要添加大量的盐和...
超高压杀菌技术是一种非热杀菌技术,能够在室温或低温条件下利用超高的压力达到杀菌钝酶的目标。该技术具有多种优点,如有效杀灭腐败菌和致病菌,不降低产品的感官和营养价值...
食品腌制是一种历史悠久的肉品保藏技术,其通过抑制和杀灭微生物,以及赋予食物独特的风味,为人们提供了安全且美味的食品。然而,传统的腌制方法存在着腌制速度较慢、周期较...
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