部分学者对超高压引起的挥发性物质释放和游离脂肪酸增加等导致的风味提升进行研究。通过超高压食品杀菌技术处理对羊肉风味物质的影响时发现,超高压处理使羊肉中几种对香味有...
[力德福]超高压杀菌设备的出现,为改善这一现象提供了有效手段。该设备可显著提升羊肉的口感,从而进一步增强了中国绵羊肉在国际市场上的竞争力。...
以酪蛋白为例,通过超高压杀菌设备处理后结果表明,该技术对改善酪蛋白的加工特性具有良好的效果。通过大幅度提高其黏度、持水性、溶解性、乳化性等,超高压处理为乳制品的加...
通过在对柿浆进行了真空包装后,并用超高压杀菌设备处理,结果表明,随着超高压压力的增加和时间的延长,柿浆中的细菌总数逐渐减少,当达到一定条件时,即可达到商业无菌的要...
果蔬汁是由水果和蔬菜通过物理方法制得,或由浓缩果汁加入等量水分后制得的汁液。因其口感清爽、气味芳香且含有维生素等营养物质,果蔬汁广受喜爱。然而,在当代果蔬汁加工工...
通过对比HPP非热杀菌技术和传统高温杀菌两种方法,樱桃汁中的细菌总数均能有效降低。...
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