一年一度的端午佳节将至,粽子、咸鸭蛋等传统节令食品已经进入消费高峰。粽子口感清香淡雅、软糯细滑,口味多样,深受消费者的喜爱。但由于糯米淀粉中直链淀粉占2%,支链淀粉...
从垃圾食品到健康消费,儿童食品经过多年发展,在消费者眼中的分量与态度已悄然发生转变。 随着医学及营养学的发展,年轻一代的父母们们认识到儿童时期的健康与其成年后非传染...
随着消费升级,人们对少加工、天然无添加、健康应用、高品质食品的需求逐年攀升。随之,在食品加工技术领域,非热加工技术成了研究热点。在众多非热加工技术中,超高压技术由...
鲈鱼肉质鲜嫩,富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、晒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效,深受广大消费者喜爱。由于鲈鱼中营养物质和水分含量高,鱼体...
随着我国经济的迅速发展,人们的生活水平得到了很大的提升。加之近年新冠疫情的影响,消费者对食品的要求越来越高,不再只是充饥和美味,同时也更追求健康、天然、营养的食品...
天然产物的品种繁多,所含成分十分复杂,且其有效成分多为细胞内物质。因此,其有效成分提取的本质是让目标成分从细胞内释放,经多孔细胞膜壁扩散到溶剂中的过程。目前,所有...
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