茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具解毒和抗辐射作用,被健康及医学界誉为辐射克星。 目前,从茶叶中提...
水产品营养丰富,也非常容易腐败,在水产品贮藏保鲜过程中,水产品腐败不仅影响品质,也会产生毒性物质,影响食用。所以,水产品保鲜技术是水产品加工、销售中的重要环节。选...
超高压技术,又称HPP技术,是目前食品工业化生产中应用非常成熟的非热杀菌技术。它不会破坏食品中的香气、色素、维生素等小分子化合物,可较好地保持食品原有的营养成分及其色...
低温肉制品由于在加工过程中温度较低,蛋白质适度变性,肉质结实,富有弹性,有咀嚼感,切片良好,鲜嫩多汁,保持了原有营养价值和固有的风味。但由于生产环境开放,杀菌温度...
小龙虾作为我国目前市场上畅销的淡水虾类,其养殖规模及市场需求不断扩大的同时,小龙虾加工总量也在不断增加。速冻虾仁是小龙虾加工的主要产品之一,脱壳是虾仁生产的必要工...
食物过敏对大众健康的影响越来越受到重视,由食物导致的过敏性疾病的发病率不断上升,食物过敏问题已经成为全球关注的公共健康问题之一。在生活中,常见的引起过敏的8大类食品...
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