近年来,随着消费者对清洁标签(clean label)的重视以及消费理念的转变,采用超高压技术加工的HPP果汁越来越受到消费者的热捧。 近5年来,国外超高压加工 HPP果蔬汁 发展迅猛,相关...
果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳,增强记忆力。婴幼儿吃...
腌制食物色泽良好、气味诱人且风味独特,深受人们喜爱。传统腌制依赖高盐分、微生物的发酵以及防腐剂来达到防腐的效果。但是,微生物发酵产生的亚硝酸盐会对人的健康有害。而...
番茄富含番茄红素、酚类物质以及Vc等多种功能性组分。目前,番茄汁灭菌多采用热杀菌或超高温瞬时灭菌工艺。这些灭菌工艺会降低果汁的功能性成分含量,比如在88 ℃条件下,热杀...
食品添加剂是目前食品领域的热点话题,消费者们的健康意识不断提高,对果汁的要求也越来越高。新鲜、天然、安全、短货架期的NFC(非浓缩还原)果汁,越来越受到消费者的青睐,...
低盐肉制品开发是当前肉类食品的发展趋势。而食盐作为肉制品常用的添加成分,不仅能起到咸味、色泽的作用,还能够增加蛋白的溶解性和凝胶特性,提高肉制品的保水能力、降低蒸...
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